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最新消息| 干式熟成、炭烤戰斧、巧克力和牛,北京哪家牛排最好吃?-... | 2024-03-19 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=INQcCZEcWTIWREJCCUDNuX0aOYG19rzE23ENdY2qVvad-O6lus3pwsb33ehNYSjMUdwT6-TP3JK2lQUjY5J5zXKHeZAfBOiimjOqAzb2TBK" 有人說，獨自用餐或者兩人享受美食時，牛排是最佳選擇，如果再來點葡萄酒、爵士樂就更浪漫了。牛排是最簡單又最復雜的美食，烹飪時只需高溫炙烤，點綴海鹽和黑胡椒粉，同時它對牛肉的部位及熟成方式、溫度極為講究。n一般來說，高端牛排館的牛肉品種主要是澳洲和牛及安格斯牛，前者油潤肥美，后者油脂豐富，但更有嚼頭。根據牛肉的部位，牛排一般分為肉眼、西冷和菲力三種。對美食愛好者來說，其實沒有優劣之分，純看個人喜好，西冷牛排口感韌度強，有嚼頭；菲力牛排幾乎不含肥膘，更嫩，味道相對淡一些；肉眼牛排煎烤味道更香。另外，除了常見的濕式熟成方式，還有更為傳統的干式熟成，口感更為復雜，深受美食愛好者的青睞。講究的牛排館會先為盤子加溫，保證牛排的溫度，蘆筍、土豆泥、洋薊、胡蘿卜等配菜也十分講究。n北京有很多家牛排館，但是下面推薦的幾家無疑是寶藏餐廳，除了能享受烹飪獨到的牛排，還能欣賞爵士樂、風景等。另外，這些餐廳也提醒食客，最好減少聚集，更加安全浪漫。n夏季爵士樂之夜，享受滋滋作響的28天干式熟成牛排n美食地圖：沃夫岡牛排館（華貿店）n亮點：干式熟成牛排、爵士樂n滋滋作響的牛排、優雅的胡桃木與悠揚的爵士樂，是很多食客步入沃夫岡牛排館的第一感覺。作為北京最好的牛排館之一，沃夫岡牛排館以干式熟成牛排聞名。所謂干式熟成法，是一種更傳統、成本更高的牛肉處理方式。據介紹，牛肉首先會在排酸室里進行平均28天的干式排酸熟成過程，排酸室要保證攝氏1-2度的溫度、70%的濕度以及一定的空氣流通，以此提升牛肉的嫩度，增添多層次風味。在沃夫岡牛排館華貿店，熟成室還有玻璃展示窗，可以滿足食客的好奇心。n這里的牛排全部采用USDA PRIME級別的安格斯牛肉——據說全美大約只有2%的牛肉被評為該級別，且只用22至24個月的公牛，肉質更為鮮嫩。烹飪遵循了簡單質樸的原則，通過超高溫炙烤，最后將滋滋作響的牛排切片裝盤上桌。講究的是，餐盤一邊墊高，服務員會將每塊牛排的側面“滑”過餐盤邊緣，然后送至食客面前，從而將牛排橫切面再次加熱，并濾去多余的油。當你輕咬一口，鎖在肉里的濃郁汁水瞬間在口中綻放。n8月的周末，這里開啟爵士樂之夜，國內新生代爵士樂歌手Lilith Liu和樂隊會演繹多首經典爵士曲目。情侶可以選擇爵士夜雙人套餐，試試大里脊牛排或者肉眼牛排，搭配西蘭花、土豆泥，非常經典。以中間的T形骨頭為分界，大里脊牛排一半是富有嚼勁及油 關鍵字標籤：威靈頓牛排推薦 |
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