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最新消息| 2022年餐飲連鎖行業研究報告 | 2023-10-17 |
| 文章来源：由「百度新聞」平台非商業用途取用"http://www.baidu.com/link?url=8TCAoKqVlc_VczU5DMevrdRcaHXHyRyGiQ_HencK0vz1M5uj3Z0mc7Qf9JCE4Am0GUt6ohW1Kq7HalClQKNXhaLZ4shWlqvdfeno4W0zaEy" 第一章 行業概況nn餐飲連鎖是餐飲的一種發展模式，指餐飲企業通過連鎖經營和特許經營的方式進行擴張。根據商務部發布的《特許經營管理辦法》：連鎖企業必須具備2店1年才有出售特許經營權的權利。餐飲連鎖是餐飲業發展到一定程度時的一個必然的產物，是特色餐飲的一種發展模式。nn隨著我國國民經濟穩定快速增長，城鄉居民收入水平明顯提高，餐飲連鎖市場表現出旺盛的發展勢頭，餐飲消費成為拉動全年消費需求穩定增長的重要力量。幾年的發展顯示，排名靠前的餐飲連鎖企業大多都是連鎖經營。我國餐飲連鎖企業開始重視品牌優勢的塑造，注重企業規模的擴大，注重利用連鎖經營和特許經營的方式進行擴張，市場的需求中體現出科學飲食的時尚。中國大型餐飲連鎖經營，尤其是直營連鎖業務發展勢頭強勁，快餐、送餐外賣、火鍋連鎖店、團體供餐發展迅速，連鎖經營已經成為許多地區餐飲業的主導經營模式。nn圖 餐飲連鎖產業鏈結構圖nn資料來源：資產信息網 千際投行 iFinDnn餐飲連鎖的不同分類及特點：nn直營連鎖：是指總公司直接經營的連鎖店。在餐飲業，運用直營模式采取縱深式管理方式的品牌并不鮮見，海底撈、外婆家、西貝莜面村均只做直營。對于這些餐飲品牌來說，連鎖經營事實上是一種渠道經營，是在做產業管理。nn特許連鎖：是餐飲業運用最為廣泛的一種經營模式，是由擁有技術與管理經驗的總部，指導傳授特許經營店各項經營的技術經驗，并收取一定比例的權利金及指導費。由這種契約關系而誕生的經營模式即為特許連鎖。nn自由連鎖：即業主自愿加入連鎖體系的一種模式。自由連鎖店區別于從零開始，它由總部指導開店運營，自愿連鎖的店面原已存在，在加入連鎖體系后依然保持著充分的自主性。nn第二章 商業模式和技術發展n2.1 產業鏈nn圖 餐飲連鎖行業產業鏈全景圖nn資料來源：資產信息網 千際投行nn餐飲連鎖行業是典型的中游行業，上游承載供應商提供食材、調味料等。下游則由客戶牽動，客戶種類包含學生、白領、老人、家庭，整條產業鏈的傳導作用自下而上，即下游需求影響餐飲連鎖企業經營情況，進而影響對于上游原料的需求。nn中國餐飲連鎖業按菜式可以分為中餐、西餐及其他菜式三個細分市場，市場份額分別占比79.4%、15.2%和5.4%（2019年）。截至2020年，我國餐飲門店數量達到653萬家，同比2019年下降11%，疫情導致了部分中小型餐飲企業離場。nn近年來餐飲連鎖行業的人才密 關鍵字標籤：https://www.12foody.com.tw |
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